Guillaume débute le violoncelle à l’âge de 12 ans. Quelques mois suffisent pour lui permettre d’entrer au Conservatoire de Trois-Rivières, où il y complète un Diplôme préparatoire  et un DEC en interprétation du violoncelle.  Pendant cette période, il suit occasionnellement des classes de maître avec Brian Manker, premier violoncelle de l’OSM. En mai 2019, il complète un BAC en interprétation du violoncelle au Conservatoire de Musique de Montréal avec Carole Sirois comme professeur. Il fait plusieurs séjours à l’Académie de musique du Domaine Forget et à l’Académie Internationale Orford, séjours lors desquels il a la chance d’apprendre auprès d’imminents violoncellistes tels qu’Emmanuelle Bertrand, Yegor Diachkov et Brian Manker. Depuis la fin de ses études, il s’implique dans plusieurs projets aux orientations variées. Il est entre autres coordonnateur artistique et violoncelliste pour l’Ensemble Volte ainsi que violoncelliste pour Mehdi Bahmad, Maxime Auguste, David Portelance et Fany Dumais, avec laquelle il a d’ailleurs enregistré un EP.